Holá!
Za tu dobu, co žiji v Kanadě jsem měla možnost potkat lidi z nejrůznějších koutů světa. Vancouver je totiž hodně multikulturní město. Já osobně za necelý rok práce, jsem měla kolegyně nejen z Kanady, ale i Indie, Íránu, Saudské Arábie, Pákistánu, Filipín a El Salvadoru.
Je to pro mě skvělá příležitost, jak se dozvědět takové ty “interní” informace. Zjistit, jak se lidem žije jinde na světě. Jaké jsou jejich tradice. A co víc, jaká je jejich kuchyně – je to nejlepší inspirace pro můj blog.
Dneska pro Vás mám recept na domácí Enchiladas, které jsme pro Vás připravovaly s mojí kamarádkou Marinou, která pochází z malého státečku ve střední Americe – El Salvadoru. Jedno vím jistě, Enchiladas jsem si zamilovala už jen pro tu pestrost a barevnost, která je základem tohoto typického pokrmu. A když už jsme se do toho pustily, tak pořádně a mám pro Vás i video.
A protože tortilla je víceméně základ pro spousty středoamerických jídel, my si uděláme ty domácí.:D
Abyste si tuto pochoutku mohli připravit i v ČR, bez obtíží najít na ni ingredience, rovnou Vám sepíšu recept s “náhradními” surovinami.
Ingredience
Na tortilly budete potřebovat:
Kukuřičnou mouku
Vodu
Sůl
Paprika – koření (může být i pálivá, chcete-li)
Olej
Zelená salsa:
4 zelená rajčata
Sůl
Pepř
2 avokáda
Koriandr
Máta
Limetka
Česnek
Cibule
Masová směs:
2 kuřecí prsa
Sůl
Pepř
Cibule
1 větší zelená paprika
3 větší červená rajčata
Dip z černých fazolí:
2 plechovky černých fazolí
1/2 cibule
Ostatní:
Sýr Feta
Zakysaná smetana
1 sklenice salátu Coleslaw (zavařený)
Koriandr
3 vejce
Příprava 1,5 hodiny
Postupy
Tortilly:
Na tortilly budete potřebovat větší mísu. Nasypete do ní kukuřičnou mouku, sůl, přidáte papriku (koření). Všechnu sypkou směs promícháte a přidáváte po troškách vodu a těsto v průběhu hnětete. Těsto je připravené ve chvíli, kdy se Vám s ním bude snadno pracovat (tvarovat).
Když už je těsto připravené k vytváření tortill, jednoduše vezměte do ruky takové množství, ze kterého vypracujete nejprve kuličku. Pak postupným doslova “plácáním” tvoříte rovnoměrnou placičku, o velikosti vaší dlaně (řekněme), vysokou asi 1 cm.:) Tady doporučuji kouknout na video.:D Rozhodně nesledujte mě, ale Marinu, má to v malíku.:D
Na rozpálenou pánev pak vlijete dostatečné množství oleje, abyste v něm byli schopni tortillu usmažit.
Příprava masové směsi:
Kuřecí maso omyjete a vložíte do vroucí osolené vody a necháte vařit doměkka. Ve chvíli, kdy máte kuřecí prsa hotová, je necháte vychladnout a poté natrháte ručně na kousky (vlákna). Na pánvi si rozpálíte olej, přidáte cibulku nakrájenou na jemno, necháte orestovat. Po chvíli přisypete na kousky nakrájenou zelenou papriku a kostičky rajčat. Jako poslední přidáte maso, aby se směs spojila a prohřála. Dejte ji ještě chvíli čas a občas promíchejte. Celé to nakonec ještě osolíte a opepříte . Jen nezapomeňte, že maso jste již vařili v osolené vodě. Nyní už můžete směs sundat z plamene.
Zelená salsa:
Nejprve zelená rajčata zbavíte slupek a omyjete je pod tekoucí teplou vodou (jsou totiž lepkavá). Pak je dáte do vroucí vody na cca 5 minut vařit, aby změkla. Mezitím si nakrájíte na drobno půlku cibule, oloupete 2 stroužky česneku, omyjete a nakrájíte hrstku máty. Vše pak hodíte do mixéru a společně s 2 avokády a zelenými rajčaty umixujete dohladka, nakonec přidáte sůl a pepř. Kdo má rád pálivé pokrmy, může do toho všeho přidat také papričky jalapeňos, podle libosti. Nakonec přidáte šťávu z celé limetky.
Dip z černých fazolí:
Fazole zbavíte přebytečné vody, která je uvnitř plechovky. Do mixéru vsypete nakrájenou cibuli a obě plechovky černých fazolí. Opět umixujete dohladka.
Dále dáte vařit vajíčka na tvrdo. Po uvaření je oloupete a nakrájíte na plátky.
Všechny další ingredience je třeba jen naservírovat do mističek. Zvlášť zakysanou smetanu, rozdrobený sýr feta, zavařený coleslaw a samozřejmě i zelenou salsu, dip z černých fazolí a samotnou masovou směs.
Tento pokrm se jí tak, že si každý na svou tortillku naskládá, co má rád! Výhodou je, že si můžete samozřejmě udělat i vegetariánskou verzi.:) Zkrátka, jak je libo.:)
Věřím, že si toto jídlo zamilujete, stejně tak jako my! A vzhledem k tomu, že za nedlouho odlétáme do Střední Ameriky, tak trochu doufám, že si tam Enchiladas pořádně vychutnám!
Tak šup do kuchyně a dejte vědět, jak Vám chutnalo.:)
PS: Mrkněte taky na video.
Adios Mon.
